乱蒜肥肠

作者： 花小离v

作为一道老北京的特色菜，乱蒜肥肠可能不若炒肝那般名气响当当，不过那味道也是异曲同工之妙啊～ 最近特别想念炒肝，奈何正宗的味道已经没有那么多了。记得小时候的炒肝总是肠多肝少，现在的炒肝是肝多肠少。对于母们这种爱肠星人，还是自己动手丰衣足食吧～ 大肠的来源很好解决，稻香村在手，美食我有嘛～

用料

• 肥肠 500-600克
• 大蒜 至少10瓣（根据大肠量调整）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡汤 一碗
• 水淀粉 适量

乱蒜肥肠的做法步骤

步骤 1

稻香村已经卤制好的猪大肠，切成小段，备用（大肠内壁一般会有肥油，为了减少油脂摄入，我会把内壁的油脂弄下来扔掉）

步骤 2

蒜包好，切碎，备用

步骤 3

锅内倒少许油，油温稍热，下葱段姜片，炒出香味儿

步骤 4

下入蒜末，炒出香味儿

步骤 5

倒入料酒少许

步骤 6

倒入生抽，量稍微多些

步骤 7

老抽适量（用来上色）

步骤 8

将鸡汤倒入，之后倒入大肠，翻炒均匀，由于生抽、鸡汤都有盐味儿，可以不用放盐，待汤汁烧开

步骤 9

加入水淀粉，凉拌均匀，关火

步骤 10

出锅装盘，香喷喷的乱蒜肥肠完成！

乱蒜肥肠的小贴士

也可把大蒜换成腊八蒜，同样美味不可挡呦～

菜谱创建时间：2017-02-22 20:50:19