啉小兔の 豆面卷 (づ。◕‿‿◕。)づ的做法

啉小兔の 豆面卷 (づ。◕‿‿◕。)づ

8.6 综合评分 14 人做过

豆面卷是身为出生在东北的八零后儿时的重要记忆美食之一,爱吃甜食的兔子更是对它情有独钟,随着工作离开家乡,这些古早味也渐渐淡去,现在回到北方偶尔遇到卖的也是带了馅料改良版的“驴打滚”,而这正宗的豆面卷早已不见了踪影。嘴馋的兔子请教了会做的阿姨,发现原来简单至极,于是跟着阿姨在没有计量称没有量杯的厨房里做了人生第一次豆面卷......

作者: 啉小兔
啉小兔
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用料  

做法步骤

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  • 某宝现在很方便的有各种熟黄豆粉,兔子买的这个比阿姨自己在家买的醇香一些,推荐。糯米粉无所谓品牌,市面上有的几种都ok。

  • 将糯米粉白砂糖放到容器中,加水搅拌至比酸奶浓稠的糊状,放入浅盘入蒸锅,水开后大火蒸20分钟。

  • 蒸好的面胚要趁热用筷子从盘子上刮下来,室温放置个五分钟到十分钟,待面胚的温度手摸上去是热的但是不烫,放入保鲜袋揉搓上劲,蒸好的面胚如果熟透了是不会粘在保鲜袋上的,所以请勿再放水、油、面等防粘而影响口感。

  • 揉搓好的面团表现光滑,面团弹性极好。在面板上倒较多的熟黄豆面,太少糯米面团会粘在面板上,黄豆面要有一定的厚度,用完的还可以回收下次再用,不会浪费。

  • 在糯米面团上面也倒上厚厚的熟黄豆面,用擀面杖擀薄。

  • 将糯米面团擀成长方形,均匀沾满熟黄豆面,注意此刻黄豆面适度即可,太多影响成品口感。

  • 将长方形面饼卷成一卷。

  • 用刀切成适合入口大小的小块,切的时候刀要保证干爽没有水,在下刀处放一堆熟黄豆面,这样切下去刀才不会和糯米面切面粘连,影响成品美观。

  • 由于糯米食品并不建议一次性食用过多,所以兔子配方的量为5块,够2-3人食用。自己做的豆面卷也不建议存放时间过长,当天做当天吃口感最好~~

菜谱创建时间:2017-02-12 10:19:05

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