猪蹄冻

作者： 燕子kitchen

看了许多猪蹄冻的菜谱，一般都是用原汤，自己也试着做了几次，觉得还是换水做出来更好，味道也好，所以剔骨后一定要换新水，不要煮，感觉蒸的更好。

用料

• 猪蹄 两只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 一块
• 葱 三段
• 花椒 适量
• 干辣椒 三个
• 鱼露 适量

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

把猪蹄处理干净，姜用刀拍好，葱切大段，花椒大料适量，料酒，鱼露，适量盐，猪蹄一起放到高压锅里加水压脱骨，

步骤 2

煮好猪蹄凉一会，戴上一次性手套剔骨，这一步要仔细把骨头剔干净。

步骤 3

剔好的肉放到容器中，加水，水和肉的比例是1.5：1也就是一碗肉一碗半水，加适量的盐，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎眼，开水上锅蒸九十分钟，

步骤 4

蒸好后过几分钟再开锅，拿出来凉凉，放冰箱里冷藏八小时拌点蒜酱就可以吃了。

猪蹄冻的小贴士

盐要少加，吃时蘸蒜酱

菜谱创建时间：2016-12-28 11:51:43