牛肉韭黄馅饼

作者： 笨妈小厨

用料

• #面团#
• 面粉 300克
• 小苏打 3克
• 盐 3克
• 开水 适量
• #馅料#
• 韭黄或韭菜 适量
• 牛肉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• #油酥#
• 熟油(放凉) 适量
• 面粉 适量

牛肉韭黄馅饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、小苏打混合均匀，倒入开水用筷子搅拌，一定不能倒入太多水，要不麻烦就来了，会要不停加面😁。(开水，我是烧水壶烧开后，放了三四分钟才开始活面的)。

步骤 2

等面稍凉，能下手揉面，就把搅好的面絮揉到一起。

步骤 3

这是揉好的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜或碗，醒面。

步骤 5

醒面醒上两次，五到十分钟都可，不是那么固定，只要醒到位就行，我这个是醒好的面。

步骤 6

面团活好用保鲜膜或碗扣到那，准备馅料和油酥吧。

步骤 7

韭黄或韭菜切碎丁。(我今用的韭黄)

步骤 8

牛肉切小丁碎。

步骤 9

将盐、胡椒粉、花椒粉混合拌成椒盐粉。

步骤 10

碗里倒入烧熟放凉的油再加面粉，混合搅匀，油酥就好了。不要太稀哦(建议少做点，这个快，不够随时再做点，多了，还得占个碗保存它😁)

步骤 11

材料都准备好了，现在开始做饼，揪一团面，我今称了下，95克，我个人认为，面团不易太大，一般在90至100克之间就行了，第一次称下，你们感觉下面团大小，下次根本不用称。😁

步骤 12

将面擀成薄面皮，哈哈，我都看到面垫上的纹路啦。

步骤 13

然后将面皮切成瓣状，注意不要切断了。(大家不要问，为什么这会面皮要在案板上切，我想大家都明白😜)

步骤 14

然后均匀涂上油酥。

步骤 15

然后向中间叠。

步骤 16

叠完的。

步骤 17

叠好后的面直接擀成面皮，表面再涂少许油酥。注意边缘别涂，一会包不住了(油酥没有了，可不涂)

步骤 18

面皮一半均匀铺上牛肉丁碎。

步骤 19

洒上适量椒盐粉，别咸喽。

步骤 20

在洒上韭黄或韭菜碎。

步骤 21

把上半截面皮包下来，并把边缘包好，我今包的好难看，请各位忽略。😊

步骤 22

电饼铛倒少许油。

步骤 23

放入生饼胚。

步骤 24

盖盖。

步骤 25

翻了一面，再烙另一面。等待出锅。

步骤 26

出锅一切两瓣，开吃。不切也行，抱上整个，吃的过瘾。我切开是因为我家小哥今早才吃半个，饭量好小😔。

牛肉韭黄馅饼的小贴士

此馅饼也可做羊肉的，那菜就换成洋葱丁，椒盐里面就是盐、孜然粉、胡椒。哈哈，很香的。

菜谱创建时间：2016-12-24 08:39:00