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拉条作法的做法

拉条作法

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作者: 笨妈小厨
笨妈小厨

用料

拉条作法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐和面还有水混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个相对光滑面团。然后后加入油,继续揉,揉到面油融合,这时面团就比较润了。(因为粉吸水性不一样,所以水慢慢加,不过以我经验,我的水面比例差不多😁)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜或碗,包上或盖住面团,醒面15分钟;然后把醒好的面再揉一揉,再重复一次醒面程序。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面分成三个或四个面剂。(我这个是吃牛肉汤面,我分了五个)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后慢慢搓成粗条,(怕面干的,表面刷点油),然后用保鲜膜或碗盖住继续醒5分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呵呵,醒好的面这时己很好操作了,每个面剂慢慢搓成指头粗细的面棍。一定别急着把面扯长,慢搓长,一定是顺着劲慢慢来了,要不面会被扯断。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好的面,盘到盘子或盆中都行。搓一条盘一条。盘底刷油,面的表面也刷点油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面都盘好后,用保鲜膜包住,面就准备好啦。😊。(如果现吃的,那就准备菜去吧,菜好了,就可以拉面啦;如果是第二天才吃的,那就放冰箱冷藏吧,第二天做饭前1至1个半小时把面拿出来〉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉面时先把面慢慢顺劲再甩细,还是慢慢来哦,断了不漂亮😊

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把面盘手上,甩拉,成功,下锅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后干拌也可,汤的也可,我做的红烧牛肉面,比压面机的面好吃多多。开吃😁😍

拉条作法的小贴士

1、水根据自己的面的吸水性微调 2、面多醒几次

菜谱创建时间:2016-12-23 09:27:00
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