黑糖浆 （可搭配布丁，凉粉，茶冻，饮料调味）

作者： 雲舟里

日本甜点大师小山進先生的小山布丁，香浓柔滑，轻盈柔软的口感夹着香草的迷人香气，奶香浓郁。因绵软如豆腐花，制作完成后不能翻转脱模，原方中的焦糖置于瓶底则不便于食用。多次制作后，发现以黑糖和水熬制的黑糖浆，放凉后淋于烤熟的布丁面，便可以每口都品尝到柔滑布丁与香浓蔗香。 黑糖浆用法多样，冰箱常备一小瓶，无论淋布丁，拌凉粉、茶冻，还是作为饮品调味，也是口感复合，蔗香馥郁。黑糖浆以雲舟里的古法黑糖和水熬制，比例约为3:1。熬制时满室蔗香，香甜气味让人满足，对甜品或饮品的风味提升有关键的作用。 古法黑糖：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.8.y17LHh&id=543448451881&abbucket=15

用料

• 黑糖 150g
• 常温水 50g

黑糖浆 （可搭配布丁，凉粉，茶冻，饮料调味）的做法步骤

步骤 1

黑糖块以料理机或研磨器碾碎。

步骤 2

黑糖与水混合后，小火熬制，其间不停搅拌，熬成浓稠合适的糖浆。

步骤 3

刚煮好的黑糖浆看上去会比较稀，但冷却后就会变得较浓稠。趁热放入玻璃密封瓶中，放凉后冷藏保存。

步骤 4

黑糖浆用法多样，冰箱常备一小瓶，随用随取。无论淋布丁，拌凉粉、茶冻，还是作为饮品调味，也是口感复合，蔗香馥郁。

菜谱创建时间：2016-12-23 11:37:34