跟着小神做美食——油饼

作者： 糊涂的小神

外酥里嫩的油饼，温暖冷冷的冬日。

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 120克
• 糖 15克
• 食用碱（食用小苏打） 1克

跟着小神做美食——油饼的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉成光滑的面团（水视面粉的吸水性适当增减，碱没有可以忽略不加，加了会增加面粉的麦香味）

步骤 2

冰箱设置2度，面团密封，低温发酵一宿。（我早上赶时间，你也可以早上和面，等他发酵）

步骤 3

晨起，拿出面团，稍排气，下剂子（排气不用太干净。剂子大小随意，我差不多25g一个）

步骤 4

团成圆饼，用手拽一下成椭圆，薄一点，中间割两道口子，醒5分钟

步骤 5

热锅下油，油温差不多80度，下油饼胚（从第一个成品饼胚开始下，让其它饼胚有充分的醒发），浮起翻面，炸至金黄即可

菜谱创建时间：2016-12-16 11:50:47