麻辣酸菜鱼

作者： m620

逢年过节，餐桌总少不了麻辣酸菜鱼、酸菜猪肚、酸菜鱼炖豆腐等。今天做了道麻辣酸菜鱼解解馋，麻、辣、酸、香，绝对值得一试哦！麻辣酸菜鱼的做法很简单，是最家常也是最有名的一道川菜，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。喜欢的朋友学习下麻辣酸菜鱼的做法吧。

用料

• 鲩鱼（可用黑鱼、多宝鱼、鲢鱼） 适量
• 酸菜 适量
• 姜蒜葱 适量
• 青花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐，料酒 适量
• 生抽，水淀粉，胡椒粉 适量

麻辣酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鲩鱼用刀片成鱼片

步骤 2

调入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀

步骤 3

酸菜切成段

步骤 4

姜蒜切片

步骤 5

锅内烧油，加姜蒜片爆香

步骤 6

倒入酸菜炒香

步骤 7

加入适量水煮开后，再中小火煲约五六分钟让酸菜出味

步骤 8

倒入鱼片

步骤 9

鱼片变色煮熟取可起锅

步骤 10

准备干辣椒、青花椒、蒜头、葱头

步骤 11

锅里倒适量油烧热，加以上调料爆香

步骤 12

淋在酸菜鱼面上，麻辣酸菜鱼即成

麻辣酸菜鱼的小贴士

1、鱼头和鱼骨要煎至一下，再和酸菜一起烧制，这样汤汁会更纯美。 2、鱼片要加蛋清拌均匀，这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。 3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。 4、酸菜鱼做法大全http://www.cookcai.com/zuofadaquan/10942.html。

菜谱创建时间：2016-12-12 17:16:56