肉沫粉丝茄子没有煲 - 蚂蚁蝗虫齐上树😁

作者： cecilia咸味阳光

做家常的蚂蚁上树，忽然发现冰箱里还有茄子，觉得加上茄子的蚂蚁上树应该不错。 于是做了这道菜，肉沫是蚂蚁的话，茄子条就姑且称为蝗虫吧，来一道蚂蚁蝗虫齐上树，还是我家一款作风，美不太起来，就是下饭。。。😂 可惜我差个''煲'' 有小砂锅煲的朋友就更好了，直接翻炒完后，在砂锅煲里放上鸡汤或水，焖软粉丝和茄子，一起端上桌就比较美丽～😜

用料

• 长茄子 1根
• 粉丝 2-3捆
• 葱姜蒜 各适量全部切沫
• 郫县豆瓣酱 一大勺剁碎成沫
• 猪肉臊子 一大勺
• 鸡汤 适量
• 酱油,白糖,鸡精,盐 适量
• 花椒油(不喜麻可不加) 适量

肉沫粉丝茄子没有煲 - 蚂蚁蝗虫齐上树😁的做法步骤

步骤 1

*粉丝提前泡软。剪短一点。 看你用的是什么粉丝。如果是比较细那种，泡约二十分钟即可。粗一点的或者红苕粉丝那种就需要时间长一些。 已能用指甲掐断为准。 不要泡的太软了。 *葱剁细沫! 蒜剁细沫! 姜剁细沫! 郫县豆瓣酱也舀出来剁成细沫! 这一步很关键，这个菜口感好不好就看你这几样东西有没有剁细了! *茄子切小细条，容易软。我个人觉得茄子皮吃了肚子胀气，所以我一般都是刨掉茄子皮了的。如果你觉得无所谓就可以保留茄子皮，颜色还好看。

步骤 2

*炒肉臊子 我个人喜欢炒一大碗肉臊子放着备用。平日吃面，炒青菜，做麻婆豆腐之类的都可以舀一勺来用，非常方便好用。 就是热油，倒入肉糜，加入一些料酒和五香粉，反复煸炒。炒到肉糜变色全熟之后，再加一些老抽和白糖，继续煸炒至你喜欢的干度。

步骤 3

肉臊子可炒干一点，保存时间会久一点。 但也不要放太久，平时炒菜吃面拌饭都能用。

步骤 4

热油锅，放入葱沫蒜沫姜沫和剁碎的郫县豆瓣酱，炒香，放入一大勺肉臊子。

步骤 5

放入茄子条，翻炒一下。炒至稍微有点软。

步骤 6

倒入粉丝，翻炒一下，加一些鸡汤或者水，水量略微没过粉丝，焖煮一下粉丝和茄子。

步骤 7

水煮的基本快干的时候，翻炒，加入一点花椒油，适量白糖，鸡精，酱油。 加盐或者酱油时一定慢慢加，尝尝味道不够再加。因为郫县豆瓣酱已经带咸味了。

步骤 8

出锅装盘，撒上芝麻和葱花。 超级开胃下饭的肉沫粉丝茄子～ 可惜我差个''煲'' 有小砂锅煲的朋友就更好了，直接翻炒完后，在砂锅煲里放上鸡汤或水，焖软粉丝和茄子，一起端上桌比较美丽～😜

菜谱创建时间：2016-12-05 11:26:55