蔓越莓花生乳酪软欧

作者： 笑靥如花xdg

本来我不是很喜欢吃面包，自从吃过这款软欧，简直是欲罢不能了，哈哈，方子参考了气气的方子，我自己做了些调整，做了N次，而且每次都做双倍的量，好像吃上瘾了😂非常感谢气气的原方，让我又发现了一款美食。这款软欧操作步骤非常简单，几乎都不用揉面，出来的成品真心软啊，好吃到飞起来，哈哈，闲言少叙，开工啦～

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175g
• 酵母粉 3g
• 牛奶 72g
• 鸡蛋 38g
• 主面团
• 高筋面粉 75g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 淡奶油 55g
• 水 8g
• 帝泊尔尔普洱茶珍 2包（小包）没有可不放
• 黄油 20g
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 蔓越莓 30g
• 烤香的花生 60g
• 葡萄干 （可选） 30g
• 细砂糖 30g

蔓越莓花生乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

酵母粉提前放入室温下的牛奶中，大概3～5分钟左右，把中种面团里的其他材料一起放入，揉匀即可，放置室温发酵到两倍大，再放入冰箱冷藏发酵到四倍大，冷藏发酵最少15小时。

步骤 2

主面团里的除黄油外所有材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，把中种面团撕成小块也一起放入面包机，启动揉面程序30分钟结束后，加入黄油，再启动一次揉面程序30分钟，面团揉好后，盖保鲜膜发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就说明发好了。

步骤 3

发酵好的面团取出，稍微揉几下，平均分成四份，排气整成馒头状，盖保鲜膜放置15分钟左右，这期间可以做奶酪馅料。室温下软化的奶油奶酪加糖搅打均匀，，切碎的蔓越莓，切碎的葡萄干，烤香的花生，拌匀。

步骤 4

松弛好的面团稍作整理，用手将面团压成圆饼状，把拌好的奶酪馅舀一勺放在面团中间，像包糖三角一样把三个边捏起来，捏紧，捏紧，捏紧，重要的事情说三遍，光滑面向上，放入烤盘，撒粉，用一把锋利的刀割出自己喜欢的花纹。 发酵箱38°放入整形好的面团发酵90分钟。

步骤 5

烤箱上下火170℃，烤20分钟左右就差不多了。（烤箱有温差，请根据自己家的烤箱调节温度和时间）

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

成品

步骤 10

我用的帝泊洱茶珍

蔓越莓花生乳酪软欧的小贴士

1.厨友们有需要帝泊尔茶珍的可以@我，制作过程中有什么问题也可以@我，我们共同研究才能更快的进步😄 没有也可以不放！ 2.冷藏过夜发不到四倍大可拿出室温发酵。 3.偶尔我会把馅料里的奶油奶酪换成自制奶酪，口感也是不错滴，亲们可以试试。 4.我习惯烤的时候在烤箱底部放一碗热水，这样出来的成品口感会更好哦。

菜谱创建时间：2016-11-30 18:19:19