东坡肉

作者： LIFOOD

小厨非常喜欢吃肉,一般的红烧肉会用油炒,不太健康,下面我推出一道东坡肉，烧法有别于红烧肉，口感也有别于红烧肉。个人的感觉是东坡肉更嫩、弹牙、细润、人口即满口生津。是肉食朋友的最爱，今天介绍个基本做法，非常简单易操作。

用料

• 五花肉 500克
• 黄酒 700克
• 老抽 10ml
• 姜 5g
• 大葱 5g
• 小香葱 10g
• 冰糖 5g

东坡肉的做法步骤

步骤 1

取一砂锅，放入竹篦子垫底，将大葱和姜片均匀铺在竹篦子上面。

步骤 2

五花肉切成4大块，放入砂锅中（皮朝下）。

步骤 3

倒入黄酒，大火烧开。

步骤 4

放入老抽少许、冰糖少许、香葱结后，改小火炖90分钟。

步骤 5

90分钟后，取出五花肉分别放入小盅，将汤汁也分别倒入小盅。

步骤 6

另起锅放水烧开后，隔水将盛五花肉的小盅放入蒸锅蒸20-30分钟后出锅。

步骤 7

出锅后，撒少许葱末。

东坡肉的小贴士

各位肉食朋友，做法非常简单，不要炒、不用煎和炸，只是煮和蒸，只要花些时间。关键是只放黄酒不放水，煮时肉皮朝下，将肉取出放入盅时，小心注意不能将肉弄破。

菜谱创建时间：2016-11-28 16:14:42