传承的味道-诸暨藤羹

作者： Yumi_Shen

外婆是诸暨人，从小随父母迁居上海，想念家乡的味道时托人从老家带来一盘盘的藤羹，等妈妈出生了，长大了，把家乡的味道煮给妈妈吃. 后来妈妈又有了我，依稀记得第一次吃是小学时候的一个冬天，双休日的早餐，暖暖的太阳，热腾腾的白汤面，不知道是啥，只是在脑海中记住了这个喜欢的味道！现在我长大了，妈妈老了，回想好多年好多年的记忆，想起了这个味道，托人路过诸暨时买了回来，复刻小时候的记忆，给妈妈煮一碗热腾腾的藤羹！做法很简单，只是想在这里留下小时候的味道

用料

• 鸡蛋 一只
• 猪肉 30克
• 市售榨菜 35克
• 藤羹 一盘
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 黄酒 少许
• 淀粉 少许
• 清水 适量

传承的味道-诸暨藤羹的做法步骤

步骤 1

藤羹用水略冲下，冲去表面灰尘，浸在水中，没过藤羹。图中有两盘是我和妈妈两人份，上述材料所有翻倍即可

步骤 2

浸泡藤羹的时候准备配料，鸡蛋打散，放少许盐和料酒，起油锅摊成蛋皮，放凉切丝，或者超市直接买成品蛋皮丝

步骤 3

肉丝图片忘拍了，猪肉切片再切丝，用少许盐、料酒、生粉上浆腌着入味，市售榨菜丝可开袋即食，家里有完全不吃辣的可以用清水略冲去些红油

步骤 4

起油锅把肉丝滑炒熟之后放入榨菜蛋皮一起翻炒两下倒入清水煮开，略微煮几分钟让配料的鲜味煮出来一些

步骤 5

三五分钟后倒入浸泡柔软的藤羹，再煮三五分钟断生，放少许盐和鸡精调味，起锅即可

传承的味道-诸暨藤羹的小贴士

其实没有什么技巧，说白了跟煮榨菜蛋皮肉丝面没啥区别，就是藤羹一定要事先泡软，诸暨特色食材

菜谱创建时间：2016-11-19 12:35:10