高纤果酱蛋糕软欧卷~

作者： 故事de唐卡

在妈妈家附近的面包店里买到一款面包，说是新品，觉得挺好吃，是可可软欧铺上蔓越莓，涂上果酱，里面还有绵软的蛋糕，一口一口停不下，回家后，念念不忘，秉持着自己动手丰衣足食的理念，自己折腾个了，发现味道还不错~ 可可全麦软欧包与杂粮装饰，酸甜可口的樱桃果酱和蔓越莓，加上松软如空气般的棉花蛋糕，健康美味，一口下去，层次丰富，味道丰盈~ 相信我，真的好吃..... 棉花蛋糕用的是厨友“过于傲娇就是欠削”的方子，拍了过程图。虽然复杂，但口感真好 叫哥们想名字，和我来句，叫庭院深深....... 理由：你看，里面好多层......多层.....层..... 或叫三生三世...... 理由：有三层嘛 还十里桃花呢！！白瞎了真是 进入正题，话唠来了~快闪避！！！！！

用料

• ***面包材料***
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 可可粉 10克
• 酵母 4克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 蜂蜜 15克
• 鸡蛋 一个（我用的草鸡蛋比较小45克）
• 水 120克（根据鸡蛋和面粉吸水性调整）
• 黄油 15克
• ***棉花蛋糕（28*28cm烤盘）用料*** 可用其他你喜欢的蛋糕代替
• 鸡蛋 4个
• 低粉 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• ***夹馅与装饰材料***
• 樱桃果酱（或其他你喜欢的果酱） 适量
• 杂粮装饰 瓜子仁、黑白芝麻、燕麦适量
• 蔓越莓 适量

高纤果酱蛋糕软欧卷~的做法步骤

步骤 1

先揉面团，用后油法把面团揉至完全扩展能扯出薄膜，盖保鲜膜发酵至2倍大。 PS，鸡蛋有大小，面粉吸水性也不同，水应该先预留一部分，看情况再加

步骤 2

等待面团发酵的时间，做蛋糕，你可以选择自己喜欢的蛋糕代替，我用的棉花蛋糕，虽然操作过程比较复杂，但口感是真的很不错。 4个鸡蛋，将其中的3个鸡蛋的蛋白蛋清分离，蛋白冷藏备用，在3个蛋黄中打入一个全蛋

步骤 3

50克低粉过筛到小碗里备用；40克玉米油加入奶锅中，中小火加热至出现纹路，就是油的表面像是碎裂一样 油千万不能太烫啊，冒烟了就是太烫了

步骤 4

将低粉倒入油中，会沸腾冒泡，不要怕，离火，用刮刀快速翻拌均匀

步骤 5

混合后的样子，像米粉，划开后缓慢聚拢，面糊有光泽~加入盐拌均，放凉备用~

步骤 6

蛋黄牛奶液分4-5次加入面糊中~

步骤 7

第一次加入，面团变的很干，混合均匀，再加入下一次；

步骤 8

继续加入，每次要混合均匀后再加入下一次 图为第二次加入，流动缓慢呈缎带状

步骤 9

最终状态~

步骤 10

去预热烤箱吧 180度 蛋白中加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，分三次加入40克白糖，打至软弯勾

步骤 11

蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀 翻啊~温柔点啊，不要画圈啊，要消泡的~ 最终状态

步骤 12

倒入烤盘中，铺匀，磕几下，震出大气泡

步骤 13

烤网下放一个烤盘，倒上热水 对，蛋糕是水浴法，蒸桑拿喽~ 175度，25分钟~ 烤完拿放在烤网上冷却~

步骤 14

面团一发差不多两倍大时，排气，分成两份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟~

步骤 15

台面撒薄粉，将其中一份擀成1cm厚度的长方形

步骤 16

撒上你喜欢的果干~ 多撒点，我只剩这么多了，多点好吃

步骤 17

在果干上铺上蛋糕片，涂上满满的果酱（我用的是樱桃果酱） 在果酱上你也能撒点你喜欢的坚果，随意~

步骤 18

卷起~

步骤 19

捏紧，一定要捏紧，能在捏口处刷点水帮助粘连

步骤 20

把表面要撒的瓜子什么的铺桌子上，面包表面涂水后在上面滚一圈

步骤 21

满满的都是料 少点燕麦多点瓜子吧~我放的有点多了，燕麦影响口感~cry~

步骤 22

放入烤盘二发至1.5~2倍大~

步骤 23

180度~20分钟~ 切开有惊喜哦~~~

步骤 24

也可以将面团中的可可换成抹茶粉，做成抹茶味的~

菜谱创建时间：2016-10-17 13:43:16