芋圆

作者： 果果-手作

芋圆~ 搜阅了下厨房的芋圆菜谱，基本上都是用木薯粉或地瓜粉，为了消耗家里的土豆淀粉，试做了土豆淀粉的芋圆，口感很好，软滑又Q弹，分享给大家(^_^)

用料

• 去皮蒸熟的紫薯(加25%土豆淀粉即100克的紫薯加25克土豆淀粉) 例:紫薯160克 加土豆淀粉40克
• 熟芋头(加30%土豆淀粉) 例:芋头320克 加土豆淀粉100克
• 熟红薯(加40%土豆淀粉) 例:红薯210克 加80克土豆淀粉

芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯、芋头各1个削皮切成薄片蒸熟(能压烂为宜)，我按配方“例"里的份量做出成品900克；

步骤 2

把蒸好的芋头称下重量，用小勺子稍压烂，趁热加入配方比例的土豆淀粉，稍凉就直接用手和成粉团，搓成圆形长条，切成小块，(粉团不粘手又不会散开为宜，土豆淀粉按材料的吸水性适量调整下)；

步骤 3

做好全部芋圆，大火烧开水，放入各色芋圆，盖上盖子，约3分钟，芋圆涨大浮起即可。

步骤 4

配好糖水，加入煮熟的芋圆。

步骤 5

最简单的是红糖水:用开水加红糖放微波炉叮至糖溶化即可； 各式糖水:可以是红豆、西米、椰浆、牛奶…只要是自己喜欢的糖水都行。

芋圆的小贴士

1.做多了吃不完的芋圆可放冰箱急冻保存；吃时不须解冻直接煮熟就行； 2.加入土豆淀粉时，按配方的比例,口感很好，软滑又Q弹，不会硬实，如材料水份太多(如南瓜)建议用微波炉叮，或炒干些；加入的淀粉太多口感会太硬实。 3.土豆淀粉可换成等量的木薯淀粉。

菜谱创建时间：2016-10-16 13:45:27