零失败糖醋排骨-橘丽丝的家常菜

作者： 橘丽丝

大学的时候校门口有一家“二姐饭店”，二姐的老公是主厨。 做的糖醋排骨香甜不腻，深受我们欢迎。 唯一的缺点就是贵，28元一份。 对于大学生的我们，每每馋了这道奢侈菜， 就会邀上两三好友一起去二姐饭店。 为了一同分享这道美味，也为了分摊昂贵的饭钱。 现在自己下厨，有时凭着记忆做出某道菜， 吃着吃着就想起了那些不求上进时光。

用料

• #食材
• 肋排 3根
• #佐料
• 姜片 4片
• #调料
• 冰糖 2颗
• 白糖 1大少
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 老抽 2勺

零失败糖醋排骨-橘丽丝的家常菜的做法步骤

步骤 1

清水洗净排骨后冷水下锅，焯掉血水后沥起。

步骤 2

换水烧开，放入排骨，小火加盐，加盖煮5分钟。

步骤 3

沥起排骨，煮排骨的水倒一小碗在一旁备用。

步骤 4

准备材料：冰糖2颗，白糖足量，老姜切片。 调汁：料酒1勺，醋1勺，老抽2勺。

步骤 5

热锅下油，油热后调到小火，放入排骨翻炒至变色。

步骤 6

加入切好的姜片和调好的料汁。继续翻炒。

步骤 7

加入刚刚准备好的煮排骨的水，加冰糖，加盖小火煮4分钟。

步骤 8

转中大火，加白糖，快速翻炒至汤汁粘稠，起锅。

零失败糖醋排骨-橘丽丝的家常菜的小贴士

1，肋排选上等一些的，切的尽量大小均匀。 2，煮排骨的水一定记得留一碗，如果加清水，味道不如煮过排骨的水浓郁。 3，下了白糖一定快速翻炒，上糖色的时候汤汁会变得粘稠，不快速翻炒会糊锅。

菜谱创建时间：2016-10-14 02:21:53