小号吐司：麦恩高筋粉（凯度蒸烤箱版）

作者： sunny格林荷

专门给小宝做的，大了吃不完，用的小号吐司模子，配方是根据450克吐司按三分之一的比例改动。留在这里备用。

用料

• 高筋粉 90克
• 鸡蛋 55克
• 水 3克
• 盐巴 0.8克
• 耐高糖酵母粉 1克
• 橄榄油 10克
• 白糖 9克

小号吐司：麦恩高筋粉（凯度蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

把除了油以外的原料加入面包桶，揉至扩展阶段。（具体我也说不清楚，看别人菜谱自己领悟的）

步骤 2

加入油，揉出膜。（我用东陵面包机揉完1个程序。）

步骤 3

放冰箱冷藏了19个小时，已经发至2倍大。

步骤 4

分成3等份，揉圆，收口朝上，擀成牛舌状，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

醒好后再擀成牛舌状，卷起，放入模子。这一步要把气泡都压破排气。

步骤 6

38度左右发酵至面团表面光滑，不沾手，用手指压一下缓慢回弹。

步骤 7

烤箱预热180度，背部热风循环，5分钟左右上色，盖锡纸。）

步骤 8

再烤11分钟发现颜色太深，赶紧降温到160度，烤加5分钟，果断取出。（原配方180度38分钟，改动后的配方估计时间温度也要变动。

步骤 9

内部组织还不错。

步骤 10

颜色太深，外形不规整，一边高一边低，下次调低温度试试看。

步骤 11

密封保存，切片后很柔软，用手使劲捏，松手就复原了。

菜谱创建时间：2016-10-13 15:42:20