保罗版经典英式面包🍞～布鲁姆

作者： 乔治奶奶爱烘焙

非常好的基础欧包，大师级的配方，熟练以后可以变换各种口味。国外配方一般使用的是粗盐，如果我们使用细盐可以减半。

用料

• 高筋面粉 350g
• 全麦粉 150g（可选）
• 酵母 7g
• 粗盐 10g（细盐减半）
• 冷水 320ml
• 橄榄油 40ml
• 油 整形揉面用
• 面粉 整形揉面用

保罗版经典英式面包🍞～布鲁姆的做法步骤

步骤 1

把所以材料放一起，盐和酵母分开放，揉成面团。

步骤 2

加入橄榄油和水240ml，揉面

步骤 3

加入剩余的水，看状态，也许水用不完。

步骤 4

揉面

步骤 5

成团后拿出来，在案板上抹油，开始揉

步骤 6

扯，揉，摔打面团。

步骤 7

继续

步骤 8

揉十到十五分钟成光滑面团

步骤 9

面团放盆中，盖保鲜膜，准备一发

步骤 10

放烤箱，发酵档，四十分钟，下面烤盘放热水，进行一发，至两倍大，拿出来，手触洞，不立即回缩一发完成

步骤 11

拿出来，排出空气，拍压成长方形

步骤 12

从上向下卷

步骤 13

转九十°，抻抻面团

步骤 14

左右对折

步骤 15

压一压

步骤 16

整形完毕

步骤 17

进行二发。也可放烤箱，发酵档，二十分钟，下面烤盘放热水

步骤 18

发酵两倍大，拿出来，喷水

步骤 19

撒粉

步骤 20

割包

步骤 21

烤箱预热220°，下面烤盘加水制造热气

步骤 22

放中层，220°烤，，25分钟，然后把下面烤盘拿出来，温度200°，再烤10分钟。

步骤 23

完成

保罗版经典英式面包🍞～布鲁姆的小贴士

用冷水和面，酵母才会有后劲。

菜谱创建时间：2016-10-11 13:21:12