巧克力四重奏

作者： 潇潇爱烘焙

巧克力控简直要疯狂了。巧克力蛋糕配上三层不同口味的巧克力慕斯（黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力），无论一口尽享还是层层分享都是至醇的巧克力风味。撒上微苦的顶层可可粉，每一入口，可可粉与四种巧克力的滋味在舌尖缓缓跃动，有如一曲关于爱情的巧克力音符在舌尖跳跃、舞动，让人犹如经历了一段复杂而曲折的爱情。从暗恋时的窃喜与酸涩，到初恋时的清纯与欢愉，到相爱时的彼此包容，再到苦恋时的缠绵...... 方子是参考微博上的一位前辈后进行了调整。由于太着急出门，没能仔细处理慕斯的边，导致慕斯分层有些混。再做的时候会仔细处理一下重新放图。大家先凑合看。

用料

• 蛋糕层
• 随意方子18*18巧克力蛋糕 一片
• 慕斯层不分层主体
• 奶油 400ml
• 蛋黄 3个
• 白糖 50g
• 水 24g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 黑巧克力慕斯层
• 法芙娜黑巧克力 60g
• 牛奶巧克力慕斯层
• 德芙牛奶巧克力（家里没准备其他牌子的） 60g
• 白巧克力慕斯层
• 法芙娜白巧克力 60g
• 装饰可可粉（法芙娜） 适量

巧克力四重奏的做法步骤

步骤 1

用任意方子准备一片巧克力蛋糕。放在模具中。

步骤 2

三种巧克力，隔水融化 注意：巧克力切小块更易融化。隔水蒸是巧克力容器上要盖保鲜膜防止蒸汽进入巧克力。白巧融化起来会费时间。

步骤 3

吉利丁片用冷水泡软，捞出。

步骤 4

所有奶油，不加糖，6成打发：有纹路且可流动。放冰箱备用

步骤 5

水+蛋黄+糖，隔热水搅拌至粘稠（其实，我是用电动打蛋器打发的） 加入吉利丁片搅拌均匀。将混合液命名A液

步骤 6

取1/3的A液和已融化的黑巧克力混合，搅拌均匀。取1/3奶油，搅拌均匀成黑巧克力慕斯层。

步骤 7

将黑巧克力慕斯液倒入模具内放入冰箱冷冻层。冻大概半小时基本可定型。（倒入下一层慕斯液的标准为，上一层已经冻结实）

步骤 8

取1/3的A液和已融化的牛奶巧克力混合，搅拌均匀。取1/3奶油，搅拌均匀成牛奶巧克力慕斯层。 图片太丑大家凑合看

步骤 9

黑巧克力慕斯层冻结实以后将牛奶巧克力慕斯液倒入模具内放入冰箱冷冻层。冻大概半小时基本可定型。（倒入下一层慕斯液的标准为，上一层已经冻结实）

步骤 10

取1/3的A液和已融化的白巧克力混合，搅拌均匀。取1/3奶油，搅拌均匀成白巧克力慕斯层。

步骤 11

牛奶巧克力慕斯层冻结实以后将白巧克力慕斯液倒入模具内放入冰箱冷冻层。

步骤 12

表面冻结实即可脱模。（大概2小时） 脱模时，可用电吹风围着模具吹一圈。 这里应该再用热刀刮一下四边，让慕斯更干净（这次太着急，没能处理。望大家注意）

步骤 13

表面均匀撒可可粉，做装饰

步骤 14

切块，拍照，打包带走

巧克力四重奏的小贴士

要提醒一下有关巧克力的问题： 1.尽量使用烘焙巧克力。且，强烈推荐，法芙娜 2.巧克力融化后都需要隔水保持液化状态以免不好混合均匀。 3.巧克力和A液混合后可过一次筛，让液体更细腻。

菜谱创建时间：2016-10-04 20:28:38