【健康三餐】泰式酱汁拌茄子

作者： Sunny_Kreglo

小龙对茄子完全没兴趣，这次基本全被他吃了，评价“有味儿”，一点不浪费，用鸡胸蘸着把汁儿都吃干净。 茄子一向给人费油的印象，恨不得倒半锅油都被小海绵似的茄子吸走。 大概这种印象都是从大家第一次做茄子从长辈、街坊中取经来的，每次做茄子就无意识地多放油。 很少有人想想真的是这样吗？ 多思考、多自省、多问几个为什么就能跳出常规的思维框框，在生活中做到“mindful”。不要让无意识的惯性思维决定你的命运。 这种干烤的方法，保持了茄子像肉一样的口感软嫩，和酱汁拌一起的时候充分吸收其中的味道和汁水。表面看着发干，那是因为没过油，吃起其实来是多汁软滑的。 推荐配个水煮原味鸡胸蘸酱汁一起吃。 改自《A GOOD FOOD DAY》 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240 ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5 ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25 ml（毫升）

用料

• 长条茄子 1斤半左右，中等偏小个头的3根，尽量买细小的
• #酱汁部分
• 温水 2大勺
• 椰花糖或红糖或白糖 1小勺
• 青柠汁或白米醋 1大勺
• 酱油 1小勺-半大勺
• 鱼露 1/2小勺
• 小葱 1根，切葱花
• 蒜 2瓣，压成蒜泥
• 小绿辣椒 1小根
• 香菜 1小把，切碎
• 新鲜罗勒叶 5-6片，切碎
• 新鲜薄荷叶（没有可省略） 5-6片，切碎

【健康三餐】泰式酱汁拌茄子的做法步骤

步骤 1

用的图中这种长茄子（图片来自百度），皮薄、嫩、多汁。

步骤 2

【准备茄子】 用刮皮刀把茄子皮削成图中样子，间隔着削。 切成1.2厘米厚的圆片。 如果是大茄子，切成2厘米见方的块。

步骤 3

【烤茄子】 烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘铺锡纸，在锡纸上倒一点橄榄油，用餐巾纸把油在锡纸上抹匀。 把茄子片单层码放在锡纸上，烤25-30分钟左右。

步骤 4

【准备酱汁】 烤茄子时准备酱汁。 在搅拌盆里把酱汁部分的所有材料混合，拌匀。

步骤 5

【组装】 茄子烤好后，趁热倒入酱汁里，拌匀。

【健康三餐】泰式酱汁拌茄子的小贴士

1，美国在亚洲超市可以买到这种茄子。 2，茄子不要切太薄，太薄烤后容易粘在锡纸上。

菜谱创建时间：2016-10-27 20:38:13