甜美网红升级版~榴莲奶酪包

作者： leibaobao00

去年的奶酪包火遍了美食圈，也曾经跟风了一把，细腻的口感，浓郁的奶酪味，可以说非常好吃，反复做了好几次。 这次的配方来自食尚先生，有改动，面团添加了奶油奶酪，非常绵软，夹馅儿原配方是芒果味的，家里正好有榴莲，所以做了榴莲味的，口感比起原味的更加清新自然，浓浓榴莲味，一口咬下去仿佛世界都静止了，超级美好的感受。第一次做家里几个榴莲控就都非常喜欢，出炉就扫光了。 Ps，榴莲馅根据个人喜好，我个人觉得榴莲越多越好吃，奶酪少一些，当然有的亲喜欢奶酪多点的，这个都是随意的。 配方适合8到9寸的圆模。我用了9寸大理石不沾圆模。 制作前请看小帖士！

用料

• 高筋粉(瓦雀公社金牌一半一半) 250克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 奶油奶酪 20克
• 鸡蛋(加到35克) 30克
• 牛奶(加到135克) 125克
• 黄油 20克
• 夹馅儿(我做了翻倍的量)
• 奶油奶酪(200克) 125克
• 榴莲肉(255克) 75克
• 糖粉(50克) 25克
• 奶粉 适量

甜美网红升级版~榴莲奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐以外所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉匀。

步骤 2

在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 3

排气，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

将面团再次擀开。

步骤 5

滚圆后收口向下放入磨具，磨具沾的话要抹油。

步骤 6

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。

步骤 7

这时开始制作奶酪馅，除奶粉外所有材料放料理机打均匀。或者奶油奶酪小火隔水加热搅拌顺滑，再加入糖粉榴莲用打蛋器拌匀。

步骤 8

发酵完毕，将面包送入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。 火力时间请根据自己烤箱调节。大理石模比较吸热，下火高了，底部皮略厚了，下次降低十度烤。

步骤 9

出炉放烤网晾凉。

步骤 10

切开，面包比较大，我切了六块。

步骤 11

中间也可以切一刀，抹上榴莲奶酪馅。

步骤 12

切面处涂抹。

步骤 13

再沾上奶粉即可。

步骤 14

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步骤 15

还可以做花朵形状的。

步骤 16

面包实在是太软了，固底模的劣势，倒扣时有点脱残了。

步骤 17

切开，挤馅，撒奶粉。入口即化非常好吃。

步骤 18

打包送人也是极好的。

步骤 19

花朵包组织，感觉更细腻。

甜美网红升级版~榴莲奶酪包的小贴士

水量请根据自己面粉适当调节，小面包不要求揉到完全，而且面团水分也不易太大，那样不易整形。 奶酪馅可以预先做好冷藏备用。

菜谱创建时间：2016-10-01 17:08:14