蛤蜊四季豆意面

作者： Ruirui芮

此菜谱可以一分为二，按人定量，懒人的福音。可以先做一道菜“蛤蜊四季豆”，吃不完剩下的话，再煮意面拌一下即可，调味汁不够可按菜谱中的调料再调制一些，最后加热混合一下就行。

用料

• 四季豆 一小把
• 蛤蜊 300g
• 意大利面 2人份
• 橄榄油 2勺
• 大蒜切片 8-10片
• 白葡萄酒 2勺
• 盐 适量
• 胡椒 少许
• 日式鲜酱油（生抽凑合也行） 适量（生抽偏咸，注意减量，不够再加）
• 黄油 少许（可不放）
• 干辣椒圈 少许

蛤蜊四季豆意面的做法步骤

步骤 1

新鲜蛤蜊提前两小时放入搁浅的盐水中，让它们尽情吐净脏物和泥沙，盐水咸度和海水差不多就行，没喝过海水的自己凭感觉哈，总之挺咸的（注意水不要没mò过蛤蜊，不然会把它们淹死的），最后淘洗干净，滤干备用。

步骤 2

四季豆去两头，扯掉纤维，对半折，洗净。

步骤 3

煮开水，将四季豆放入开水略焯，颜色变深绿即可捞起，过冷水保绿，滤干备用。

步骤 4

平底锅烧热，入橄榄油、油热入蒜片、干辣椒爆出香味。

步骤 5

入蛤蜊、四季豆、略炒剩余所有调味料均可入，盖锅盖略闷两三分钟，蛤蜊都张开小嘴即可（到最后都没张开的就是不新鲜的，可以扔掉）

步骤 6

另起一锅，煮开水，水开后，放入意大利面，中强火7分钟左右、（我喜欢这种有弹性的口感，不要太软，也可根据个人口感喜好控制时间和火候，火越小，时间越长，面越软）

步骤 7

意面捞起混合刚才做好的蛤蜊四季豆，连汤汁也别放过啊，鲜味儿都在那里头呢。

菜谱创建时间：2016-09-21 14:01:11