【微体兔菜谱】鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜

作者： 微体社区

鱼香口独特的酸甜香辣味，闻着就让人食欲大开。黑紫的茄子配上青红椒的点缀，颜色也是赏心悦目。红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

用料

• 茄子 1个
• 青红椒 各1个
• 葱姜蒜 少许
• 辣椒酱 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 料酒 适量
• 辣椒油 适量
• 水淀粉 适量

【微体兔菜谱】鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成滚刀块。青红椒切片。

步骤 2

生姜切片，蒜切片，葱切段备用。

步骤 3

热锅倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入2大勺辣椒酱，炒出辣椒香味。

步骤 4

倒入茄子翻炒，加入1勺老抽和1大勺水。用1勺盐和3勺糖调味，水如果快烧干了的话，可以再加一些。

步骤 5

加1勺料酒和1勺香醋，调成鱼香口。

步骤 6

快要起锅的时候，加入青红椒翻炒。青红椒作为配菜，等到快起锅时再放，可以保留它鲜艳的颜色。

步骤 7

用少许淀粉加水，调一个薄芡收汁。出锅前淋上川菜最具标志性的红油，就完成了这道最正宗的鱼香茄子。

步骤 8

红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

【微体兔菜谱】鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜的小贴士

1、家常版鱼香口配方：2大勺辣椒酱/郫县豆瓣酱+1勺香醋+1勺老抽+1勺料酒+3勺糖+1勺盐+少许水淀粉 2、如果家里没有红油，可以直接用老干妈里的辣油代替。

菜谱创建时间：2016-09-19 16:04:55