下饭神菜 家常小炒肉

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这油亮的颜色,是不是想立马有碗米饭在手边!堪称下饭神菜的小炒肉是你的爱吗?

作者: 微体社区

用料  

  • 准备食材。

  • 五花肉是这道菜的精华,多次的亲口试验发现,小卤一下五花肉再炒,真的超级棒,做法也很简单!五花肉洗净后放入锅中,倒清水,放上生抽,一把花椒,2个小红椒,2片香叶,3个八角,一起开火煮,水煮开后继续煮10分钟,关火焖起来。

  • 焖20分钟,捞出来放在冷水里,加速降温,一会就能切了,也可以让肉更紧致。

  • 整条五花肉切成薄片,0.3厘米的厚度挺不错的,既不会厚了太肥,也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来,肥美,想想就好吃。

  • 接下来把五花肉煸炒出油,肥肉里的含油量还是很高的,经过小火煸炒把油逼出来,吃起来就不会有负担了,煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是!煸炒的过程中强烈建议戴手套,避免被油溅到,整个煸炒还是很凶残的,几秒钟就会爆油,一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了,肉盛出来。(剩下的油可以用来炒其他菜,荤油很香的)

  • 小炒肉的配菜肯定少不了洋葱,微辣的青椒和红椒不仅能调味,也会让整道菜看起来更有食欲,营养也是不少。

  • 炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦,先放青椒红椒,再放洋葱。

  • 洋葱炒软后加入五花肉,混起来炒1分钟,因为肉之前都是熟的,等配菜炒熟后调味一下就好了。

  • 加入蚝油,老抽,糖,少许水,翻炒一会就可以出锅了。

  • 一道经典的下饭菜,怎么吃都不会腻,赶紧做起来吧!

小贴士

1、五花肉焖20分钟,捞出来放在冷水里,加速降温,一会就能切了,也可以让肉更紧致。
2、煸炒的过程中强烈建议戴手套,避免被油溅到,整个煸炒还是很凶残的,几秒钟就会爆油,一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了,肉盛出来。(剩下的油可以用来炒其他菜,荤油很香的)

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