戚风枣糕

作者： 蓝精灵爱烘焙

自从会做蛋糕就不在外面买了，因为实在是忍受不了各种添加剂的味道。今天的这款枣糕是为老妈妈做的，全部纯天然，枣香浓郁。

用料

• 蛋黄糊部分：蛋黄 5个
• 枣泥 110g
• 牛奶 60g
• 玉米油 35g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g
• 蛋白糊部分：蛋白 5个
• 红糖 60g

戚风枣糕的做法步骤

步骤 1

先做枣泥，和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再焖1个小时后取出。

步骤 2

用手把枣皮及枣核破掉。

步骤 3

把枣肉放在碗里用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些枣泥分好份量放冰箱里冷冻，用时再用微波炉打一下就好。

步骤 4

取一个干净的小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥，用手动打蛋器打匀。

步骤 5

筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。

步骤 6

另取一个干净的容器放蛋白，分三次加入60g红糖打至湿性发泡。

步骤 7

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌切拌均匀。

步骤 8

再将蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 9

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕摸具，轻震几下去除大的气泡。放入提前预热好的烤箱烤制，烤箱温度150度，时间50分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。

步骤 10

烤制中，随时观察别烤糊了。

步骤 11

烤好了，满屋的枣香。

步骤 12

取出倒扣放凉，脱模。

步骤 13

不错枣香浓郁，比在外面买的好吃多了。

戚风枣糕的小贴士

做枣泥时一定要煮好再焖一个小时才好剥皮。

菜谱创建时间：2016-08-19 16:45:50