沫沫的冰皮月饼

作者： 沫沫的烘焙屋

但愿人长久，千里共婵娟！中秋节快到了，各种月饼又可以做起来了，今天沫沫做的是这几年流行的冰皮月饼，冰皮Q弹，內馅软糯，吃起来比传统的月饼口感清爽。 原料来自沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com

用料

• #冰皮原料
• 糯米粉 60g
• 粘米粉 50g
• 澄粉 30g
• 糖粉 50g
• 牛奶 260g
• 玉米油或葵花籽油 30ml
• #其他
• 月饼馅料 400g
• 糕粉（炒熟的糯米粉） 适量
• 食用色素 适量
• #配方用量能做50g月饼16个左右

沫沫的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备并称量好所有原材料，月饼模具清洗干净、晾干

步骤 2

将玉米油与牛奶混合，然后倒入糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉，搅拌成均匀的面糊

步骤 3

将面糊倒入大碗中，碗口盖保鲜膜或者锡纸（防止水蒸气进入碗内），上锅蒸20-25分钟左右

步骤 4

出锅后晃动碗边，没有流动的面糊就是蒸熟了，不熟可以继续蒸几分钟

步骤 5

将蒸好的冰皮搅拌均匀，晾凉备用

步骤 6

晾冰皮的时间可以炒糕粉，将适量糯米粉放入平底锅中翻炒至米粉微黄，散发米香味即可盛盘待用

步骤 7

因为要做50g的月饼，冰皮和馅料各占25g，所以把晾凉的冰皮和馅料分成25g一个的小圆球，也可以在冰皮中加入食用色素调成自己喜欢的颜色（冰皮粘手，带一次性手套操作即可，还可以在盘子上覆盖保鲜膜防粘）

步骤 8

把冰皮按成小圆饼包裹馅料团成一个圆球，包好的圆球在糕粉中轻轻滚动防粘

步骤 9

在月饼模具中洒适量糕粉轻轻转动，然后磕出，也是为了防粘好脱模，把包好的月饼塞入模具压实，推动模具脱模，冰皮月饼就做好啦

步骤 10

可以按自己喜欢做纯白的或者彩色的，做冰皮月饼就像小时候玩橡皮泥一样，很有趣呢，可以充分发挥你的想象，DIY出属于自己的中秋月饼！

菜谱创建时间：2016-08-11 16:46:41