沫沫的情人节费列罗——手工脆皮榛仁巧克力

作者： 沫沫的烘焙屋

手工脆皮榛仁巧克力，情人节特别礼物，巧克力脆皮包裹软滑內馅和香酥榛仁，每一颗都充满浓浓爱意，在浪漫的情人节，送给你的致珍（榛）致爱！

用料

• #內馅（20颗左右）
• 黑巧克力 100g
• 动物性黄油 10g
• 动物性淡奶油 100g
• 朗姆酒 10g
• 大榛仁 20颗
• #外壳
• 黑巧克力 160g
• 花生碎或者榛仁碎 适量

沫沫的情人节费列罗——手工脆皮榛仁巧克力的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料，称重。巧克力我用的是65%可可含量的黑巧克力，您可以根据自己喜好选择。

步骤 2

把100g巧克力放在一个无油无水的干净容器中隔水融化（水的温度不要太高，60-70℃左右即可）。

步骤 3

巧克力完全融化后，加入黄油继续搅拌至融化。

步骤 4

加入淡奶油继续隔水搅拌至完全融合。

步骤 5

最后放入朗姆酒，搅拌均匀后盖保鲜膜放入冷藏室冷藏。冷藏巧克力馅期间，可以将榛仁放入烤箱中烘烤一会，搓去外面的黑皮待用（参考温度150℃，5分钟左右）。

步骤 6

冷藏好的巧克力馅已经不流动，是半固体状态。电子秤上铺保鲜膜，取10g左右內馅置于保鲜膜上，放一颗榛仁，隔着保鲜膜用手将巧克力馅包裹住榛仁（不圆没关系，如果內馅不够硬不好操作，可以速冻一会）。

步骤 7

将做好的巧克力球放在一个光滑的平盘内冷藏待用。在此期间可以制作花生碎，将花生粒烤香，去皮，压碎备用（参考温度150℃，20分钟左右）。

步骤 8

冷藏好的巧克力球已经不是特别粘手（如果还是粘手，可以速冻一会），用手略微揉圆，沾满花生碎待用。

步骤 9

用步骤2的方法融化160g黑巧克力待用。可以制作一个如图的小工具，方便裹巧克力脆皮，也可以用叉子代替。

步骤 10

把巧克力球放入巧克力酱中沾满巧克力酱，用工具捞出，放在光滑的平盘中。

步骤 11

制作好所有巧克力球，放入冰箱冷藏至外壳彻底凝固。

步骤 12

这是制作好的脆皮榛仁巧克力球

步骤 13

稍微包装一下就可以送给自己心爱的人啦。春节将至，送给家人朋友也是不错的小礼物！

菜谱创建时间：2015-02-08 13:37:14