芋圆

作者： 雅式出品

很多人喜欢这款台式甜品！芋圆QQ的口感，有紫薯和红薯的清甜，方子里还加了奶粉淡淡的奶香！可以根据自己的喜好加入红豆，莲子 西米 烧仙草 牛奶或椰汁……色香味俱全，口感有层次！

用料

• 红薯 150克
• 紫薯 150克
• 白糖 20克
• 木薯淀粉 200克
• 奶粉（可不加） 20克

芋圆的做法步骤

步骤 1

把红薯，紫薯切片蒸10分钟左右。

步骤 2

蒸好后捣成泥，加入10-20克的糖，奶粉10克（奶粉不喜欢可以不加）（红薯紫薯本来有糖分，加了木薯粉，甜度会降低了，所以根据自己的口味适当加糖。） 紫薯红薯趁热分别加入100克可木薯淀粉！淀粉要分几次加入，先用筷子搅拌，再用手揉。红薯紫薯水分比较少太干可以加点热水，直到把木薯粉都揉进去，揉成团就好了。

步骤 3

成团的红薯再揉成长条 切均匀就可以了。

步骤 4

锅里烧开水后，加入做好的芋圆，煮5分钟左右，芋圆浮在上面就可以捞起来了，然后放入提前准备好的凉开水中。（这样芋圆的口感更Q弹）捞出芋圆就可以加入红豆 莲子西米烧仙草……牛奶或椰汁。这样一碗色香味俱全的鲜芋仙就做好了。还没煮的芋圆可以放到冰箱速冻，想吃的时候直接煮就行了。

步骤 5

1红豆提前泡好，高压锅煮好捞出备用，2西米水开放下去煮10分钟关火闷10分钟，再煮10分钟再闷透明就好了。放入凉开水里更Q弹.3芋圆也是水开了放下去，煮5分钟左右，捞出放入凉开水里。4牛奶提前速冻到冰冷！5煮小半碗糖水稍凉后拌入所有材料就可以开吃了。

步骤 6

分装打包速冻

芋圆的小贴士

1紫薯红薯太干可以适当加热水，慢慢加。不成团会散的就是水少了！2没煮的可以用盘子先速冻成型不沾了，再打包速冻起来，多的话可以分装打包。要煮时拿出一包方便。

菜谱创建时间：2016-08-08 23:22:59