泰式凤爪

作者： winni王小宝

适合夏天吃的开胃凉菜！

用料

• 主料：
• 鱼露 15克
• 喼汁 20克
• 酸梅酱 20克
• 泰国鸡酱 80克
• 柠檬汁 5克
• 辣油 10克
• 配料：
• 柠檬片 适量
• 洋葱丝 适量
• 青柠 适量
• 橙子肉 适量
• 香菜 适量
• 小红尖椒 适量
• 罗勒叶 随意

泰式凤爪的做法步骤

步骤 1

冷水加黄酒，葱姜，和凤爪一起煮，水开后煮3分钟，然后小火闷15分钟（小火是看水，似开非开的状态）。

步骤 2

2）冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口。（注意：如果是无骨凤爪，煮的时间很短，烫3分钟就可以了，因为本身就是熟的）

步骤 3

冷透后改刀。

步骤 4

配料改刀。

步骤 5

先放调料，拌匀。

步骤 6

加入凤爪，拌一下。

步骤 7

最后加入配料，拌匀，冷藏一小时。装盘完成。

泰式凤爪的小贴士

1）喼汁可以用黄牌辣酱油代替，泰国鸡酱又称甜辣酱。 2）凤爪尽量买大的，最好买无骨凤爪。

菜谱创建时间：2016-08-04 22:40:09