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蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉

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作者: winni王小宝
winni王小宝
蚝油牛肉是一道家常菜,由牛肉为主要食材,蚝油为辅助食材烹饪而成,味道鲜美。今天的小宝厨房教的就是这道快手菜。

用料

蚝油牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉选用牛臀肉(牛霖),牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片(要把筋膜去干净,肉冷冻一下更好切)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉片,小苏打(原方为2克,感觉太嫩了,少放些增加牛肉的咬口),糖,盐,生抽,老抽,按一个方向搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边搅拌边加水,大约150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加20克生粉捞匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点油封住牛肉,放冷藏醒2小时以上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料是蒜片,姜片,彩椒,(可以按自己的爱好口味添加配料,洋葱,芦笋等都可以)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3成油温(家里火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉变色就可捞出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留少许油,放蒜片姜片爆香,放点老抽2-3克,生抽5克,糖5克,蚝油10克,水适量。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一点点玻璃欠,淋一些麻油就可以出锅了。

蚝油牛肉的小贴士

1)根据个人口味可适当放些黑胡椒。 2)好的牛肉加50%水就可以,打过水的牛肉最多加30%。 3)可用20%的啤酒换等量的水,使牛肉更鲜嫩。

菜谱创建时间:2016-09-02 17:40:22
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