泡椒（双椒）鲫鱼

作者： 小_兔妖

重庆地道风味美味佳肴，香辣爽口。

用料

• 土鲫鱼 3-4只
• 菜油 适量
• 豆瓣 100g
• 火锅底料 小包三分之一
• 泡姜泡辣椒 适量
• 大蒜 4-6瓣
• 花椒 适量
• 糖 少许
• 白酒 少许
• 葱 适量
• 双椒（小米辣，尖椒） 适量

泡椒（双椒）鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将土鲫鱼杀死后，去鱼鳞，破腹洗净放置旁边。

步骤 2

锅烧热后，倒入多菜油，烧熟后倒入豆瓣，中小火，将豆瓣炒香。

步骤 3

然后将大蒜，花椒，少许糖，切碎的泡姜泡辣椒倒入锅中，炒香后倒入火锅底料，翻炒至火锅底料融化。

步骤 4

炒香，加少许白酒，加适量水（能将鱼大半淹着）。翻面时一定要小心，最好沿锅边翻，预防鱼被翻烂。

步骤 5

可用锅盖闷一小会后拿走，如果吃得比较辣，在此时就可以加入切碎的双椒，待鱼熟后，收水到适量。如果水太多鱼又熟了，可以先将鱼装盘，将剩下的水收到适量再倒入盘中。

步骤 6

最后撒葱段或葱花，装盘。ฅ( ̳• ·̫ • ̳ฅ)♡

菜谱创建时间：2016-08-03 11:14:18