简单快手的手工锦粉面

作者： 夏天的早晨

锦粉面，农家小面，丫头的最爱也是我的最爱，满满的回忆啊。 每次舅舅家寄来自制的红薯粉我都会装瓶封密装好，怕坏了那好可惜的哦。每次做锦粉面我都喜欢放上次不同的配料，不同的材料不同视觉也造就了不同的感觉⋯ 爱➕美食🉐幸福 👨‍👩‍👧‍👦

用料

• 锦粉（红薯粉） 230克
• 麦粉 20克
• 水 400
• 鸡蛋 一个
• 盐 约2克
• 食用油 10克
• 平底锅 一个

简单快手的手工锦粉面的做法步骤

步骤 1

准备所需的食材

步骤 2

把麦粉，红薯粉，盐，油，水，倒入大盆混合拌匀再打入一个鸡蛋再次和匀，静置10分钟（静置是为让红薯粉充分吸收水分）

步骤 3

将静置好的锦粉糊充分搅拌均匀至无颗粒状

步骤 4

上平底锅，中火，倒入三大勺糊，煎至面皮变干，四边变白并翘起来就可以试着用铲子翻面了。一面1分半至2分钟左右，参考哦！（我用打粥的大汤勺，每家汤勺大小不同，多试几次就找着感觉了）

步骤 5

两面都煎好铲出平放在置物板上

步骤 6

也可以直接卷起来放盘子里。

步骤 7

第一张出锅记得锅内擦干净，并再次将红薯糊搅拌一下，任何糊静置情况下都会沉淀，搅拌一下可以让糊更均匀！

步骤 8

我的平底锅28厘米，煎了8张，够一家三口一顿餐！👪 将所有面皮叠起来切条状备用（如果煎多了吃不掉可以切条后装保鲜袋冷藏第二天吃，如果以后吃请放冷冻室哦）

步骤 9

煎好的锦粉面是熟的，可以直接吃哦⋯吃法好多种，比如面皮刷上自己喜欢的甜面酱搁点黄瓜丝卷起来就可以开吃了！（我家丫头说啥都不放都很美味😋这是饿疯了吗😂）

步骤 10

参考各种吃法：直接放入排骨汤（是已做好的汤哦）。土豆西红柿鸡蛋丝汤。肉笋咸菜汤。香菇虾仁青菜汤。喜欢吃辣的自己加辣椒酱哦。各种汤做好放入锦粉面加点香油洒上葱花就可以开吃啦！

简单快手的手工锦粉面的小贴士

1、混合好的糊一定要静置，静置！ 2、如果用的锅不是不粘锅可以在锅里刷点食用油防粘哦！ 3、如果家里刚好没有鸡蛋或不吃鸡蛋的那就多加5克麦粉吧！（加麦粉与鸡蛋是增加锦粉面的韧性，这样煎出来的面皮不会断，也容易翻面，一般高手是不加麦粉的） 4、麦粉就是普通麦粉也可以中粉或高粉！ 5、煎多了记得放冰箱哦！

菜谱创建时间：2016-07-10 22:41:26