砂糖奶油面包的做法

砂糖奶油面包

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记得以前到外面的面包店里买面包,首选就是这款夹奶油的长条面包,那时候面包房做的面包,好像没有现在这么多乱七八糟的添加剂之类。记忆中的奶油面包香甜醇美。

       今天这款砂糖奶油面包,还原了记忆中的奶油面包的味道。

       面包体绵软醇香,配上淡奶油的甜香,又在面包表面加上了砂糖粒,咬在嘴里咯吱咯吱,那感觉真的好美妙哦 😁😁😁

      这款面包好看又好吃。
      话说,家里好像总有用不完的淡奶油,既可以享用美味,又可以消耗淡奶油,泥萌要不要试试?😁😜

      新手做之前,请仔细看小贴士,好吗……亲?

     啰嗦一句,不要担心天热淡奶油不好保存,如果做好的面包当时不吃,也可以在想吃的时候再打发奶油放上去哦,我是不是操的心太多了?😂 😜


一直以来总有厨友问我怎样保存面包更好,说实话我也一直以为这件事头疼,现在我终于发现一个好办法,想了解的亲请看我的下厨房个人主页里的链接,或者关注我的新浪置顶微博
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作者: 红叶99
红叶99
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用料  

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  • 除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。 当然如果用厨师机揉面更好了,效果更好,效率更高。(图中的手套膜,是我用厨师机揉的面,200克粉,12分钟)

  • 取出面团,揉圆。盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

  • 发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。

  • 取出一个小面团,擀成宽点的椭圆形。

  • 把椭圆形的两条长边,向正中间对折,两条边靠上就可以,不要重合,仔细看图。

  • 以中缝为轴,再次对折,两条边捏到一起,捏紧!捏紧!捏实!捏实!防止发酵时散开!

  • 捏紧捏实,捏好的样子。

  • 捏口朝下。

  • 全部捏好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。

  • 送入烤箱二次发酵,发酵温度控制在35~38度之间,发酵至1.5倍大,取出刷牛奶,均匀撒上粗砂糖(也可以撒椰蓉,也可以什么都不撒,自己喜欢就好)。

  • 送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制18分钟,上次满意及时盖锡纸,防止烤糊或者上色过重。 出炉了,及时取出放晾网晾凉。

  • 等待面包晾凉的时间,打发淡奶油,淡奶油要提前冷藏过的,因为淡奶油用量少不易打发,用一个小小的容器就可以,(我用的是陶瓷牛奶杯),电动打蛋器取下一个打蛋头,只留一个。 如果室温高的话,打蛋头和装奶油的容器,最好事先放入冷冻里5~10分钟,打发效果会更好。 打发奶油就不用我罗嗦了, 大家都会,打到能裱花的状态就可以咯。这一步忘记拍照片了。 ★★★ 如果烤好的面包当时不吃,留第二天当早餐,也可以在吃之前打发奶油放面包上。

  • 打发奶油之前,先把面包取中间位置切出一条凹槽,用小刀片划两刀(吉列小刀片就可以),中间部分取下来,深度自己掌握,能装下奶油花就可以,从头切到尾。 切下的面包条被我边切边吃,咬着砂糖咯吱吱,香甜。 确认面包凉透后,把打发好的奶油装入裱花袋,用自己喜欢的任意形状的裱花嘴,挤到面包的割口里,也可以直接挤长条状,怎么挤就随你心情喽😁

  • 还没拍完照,就忍不住诱惑了!心里在纠结:吃吗?吃嘛,吃嘛。吃!😜😜😜 奶油面包诱惑吗?我想你一定馋了!那还等什么!赶紧做起来吧😁😁😁

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里,能有效防止面包风干,延缓面包老化。店铺链接在我的下厨房主页。有兴趣的小伙伴可以戳这里:http://url.cn/2GbE24y,或者淘宝搜索店铺号:68057999 下厨房的厨友们做我的菜谱有任何问题,请加我的烘焙qq群交流探讨,群号:437846536 验证时请报上你的下厨房呢称,方便认识交流,谢谢合作。 请关注我的新浪微博:http://weibo.com/u/5277430755 欢迎大家扫描上方二维码,关注红叶微信订阅号:红叶爱烘焙。

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。一发温度26度,二发温度35~38度。
4. 面团材料中的淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉8克。夹馅中的淡奶油,也可以用卡仕达酱,等各种果酱代替。
5 .表面砂糖可以用椰蓉代替。
6. 加入低筋面粉,可以使小面包口感更松软,没有可以全部用高粉。
7. 烤盘形状大小随意,能放下就可以。

菜谱创建时间:2016-07-06 11:38:42
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