(好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll的做法

(好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll

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獨立日開車去聖安東尼奧玩,雖然沒有看成煙花有點小遺憾,但是在朋友的Pool Party玩得很開心,尤其得到他的越南女友手把手親授了春卷和米粉的做法,使我這顆吃貨的心得到了極大的滿足。平時去越南館子我一般都不怎麼愛點春卷的,但是這個做好我一口氣吃了好多個,真的很好吃!

照片都沒有好好拍,容我慢慢完善吧,關鍵先把過程寫下來以免忘記。

作者: Vivi_Lin
Vivi_Lin
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用料  

做法步骤

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  • 青瓜削皮(不用削得特別乾淨,留點皮口感更好)切細薄長條,生菜切絲。

  • 豆腐切成厚片下油鍋小火煎至兩面金黃後切成長條。

  • 鮮蝦在水中煮熟後撈起,放涼後剝皮去蝦線並從中間切開兩半。

  • 米粉適量在開水中燙熟撈起晾涼。

  • 製作蘸醬:在小鍋中加少許水,加入一小勺花生醬、一小勺越南蒜蓉辣椒醬(嗜辣的童鞋可以多放)、多多的海鮮醬拌勻,小火加熱至濃稠,可以嚐嚐味道看鹹淡是否合適並適當調整。

  • 花生在鍋中(不用放油)小火烘烤熟後把烤焦的表皮搓掉篩走,用擀麵杖擀成花生碎。此步驟無圖,當然買現成的烘乾花生直接搗碎更方便,只需少量加入上面的蘸醬中增添風味,實在沒有也可以省略。

  • 取一張春卷皮,放在過濾水龍頭下兩面澆至濕透,把水甩甩乾後平鋪在盤子裡,在中間橫著碼上適量(配菜放什麼多少都隨意,看個人喜好的哈)熟米粉、生豆芽、青瓜條、生菜絲、豆腐條、蝦肉、羅勒葉,注意所有配菜打橫儘量碼緊,然後把兩側的春卷皮(已經吸水軟化成透明狀)向中間折過來包住配菜的兩邊,把下方的春卷皮向上包住第三邊,並一邊用手碼緊配菜一邊向前慢慢卷緊實即可。

  • 最後將做好的春卷蘸上調好的醬料就可以開吃啦!Bon Appétit!

菜谱创建时间:2016-07-03 11:54:36

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