砵仔糕

作者： 黒尼ho

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

用料

• 木薯粉 125g
• 马蹄粉 125g
• 水（溶木薯粉和马蹄粉用） 200g
• 白砂糖 150g
• 水（溶白砂糖用） 300g
• 红豆或绿豆 适量

砵仔糕的做法步骤

步骤 1

先将所需材料准备好，由于时间关系，已提前把绿豆煮好备用。

步骤 2

白砂糖150g加300克水煮溶，待放凉。

步骤 3

将木薯粉125g、马蹄粉125g加200g水搅拌至没有裸粒即可。

步骤 4

白糖水摊冻50度左右和上述粉浆一起搅拌。

步骤 5

搅拌均匀后就形成白色的粉浆水。

步骤 6

煮滚开水，先把绿豆放入砵中。

步骤 7

待粉浆水搅拌均匀后，倒入砵仔中，然后盖上锅盖。

步骤 8

大约蒸18分钟，粉浆水变成透明就可以啦。

砵仔糕的小贴士

1、放绿豆红豆或其他应注意适量，我个人觉得少量就可以啦，用料太多会影响砵仔糕的粘韧性。2、根据温度和用具的差异性，蒸的时间不一定是18分钟，具体还是看粉浆水变透明就可以了。

菜谱创建时间：2016-06-29 23:50:12