博洛尼亚肉酱意面

作者： 阿德利企鹅

意大利肉酱面常被称作Ragù，其实Ragù的酱有两种，博洛尼亚肉酱Ragù bolognese和那不勒斯肉酱Ragù Napoli，很多人把这两种Ragù弄混了。两者的区别挺大的，博洛尼亚肉酱面是非常容易操作，失败率几乎为零的一道家常美食，然而那不勒斯肉酱面则被戏称为周末美食，常常需要花大半天的时间去烹饪，成品后的酱汁用来拌意面，大骨用来作为主菜，有时间的时候可以试试。

用料

• 牛肉糜 250g
• 猪肉糜 250g
• 芹菜杆 4根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 蒜头 3个
• 马苏里拉奶酪
• 帕玛森干酪
• 红酒 半瓶
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 月桂叶
• 牛至叶
• 高汤块
• 番茄膏 半罐
• 意大利去皮番茄罐头 一罐
• 烟管面

博洛尼亚肉酱意面的做法步骤

步骤 1

调味料

步骤 2

猪肉要选略带肥的，可以优化牛肉不要过柴的口感

步骤 3

就这些材料，超级容易取得

步骤 4

蔬菜炒至略透

步骤 5

红酒要下狠手，半瓶

步骤 6

番茄膏和去皮番茄罐头很关键，用蘸薯条的番茄沙司的话就走远了

步骤 7

1~2小时小火焖煮，中途如果觉得太干可以➕开水，记得是开水

步骤 8

意面都会煮吧，少煮两分钟拿出来充分与酱汁融合

步骤 9

完成✅口感颜值俱佳

菜谱创建时间：2016-06-25 23:02:35