猫耳朵（甜咸味）

作者： 有风吹进来

用料

• 主料
• 绵白糖 80g
• 普通面粉 300g
• 食用油 35g
• 水 适量
• 辅料
• 南乳 6块
• 普通面粉 300g
• 食用油 35g
• 盐 2g
• 水 适量

猫耳朵（甜咸味）的做法步骤

步骤 1

分别准备好甜咸味两种食材，然后分别将两种食材混合，揉成两种面团！

步骤 2

将揉好的两种面团分别分成均匀的四份，每种每份擀成2mm米厚的面片，然后重叠放在一起，红色在里面（整好边缘的型）

步骤 3

然后卷起！用保鲜膜或袋子包好，放在冰箱冷冻3小时，变硬（方便切片）

步骤 4

从冰箱拿出，稍微解冻一两分钟，这样切的时候不会散！然后切成薄片，越薄一点会炸的越脆！

步骤 5

锅里加油，烧至七八成热，下锅炸，不要马上翻动，下锅的时候尽量一锅不要分太多次放，避免先下放的已经飘起来，手里还在放，这样一锅出来颜色灰不均匀！（如果你放的时候有些片是连在一起的，没关系，不用翻动他，等他炸透飘起来会自动分开的！）

步骤 6

看看，好q，一个个像贝壳！飘起来后就要记得翻动了，并且用筷子翻面！整个炸的过程差不多4分钟，我切的厚一点了！

步骤 7

好啦，起锅啦！

猫耳朵（甜咸味）的小贴士

1、可以在和甜味面皮，筛入面粉的时候适量加一点炼乳，增加面粉中的奶香味！ 2、下热油锅炸，一定要注意安全，避免油烫伤，放面片的时候可以从锅的边缘慢慢送下去，记得炸的时候油烧热之后要全程小火哦！

菜谱创建时间：2016-06-24 11:36:06