将烤箱预热至240℃;把鱼柳切成两半,放入烤盘中,撒些海盐和黑胡椒,淋少许橄榄油;将红葱头、大蒜、绿橄榄分别切碎,然后均匀地撒入烤盘中;将其中4~5颗小番茄对半切开,放入烤盘中,把其余的番茄也放入烤盘中。
把烤盘放入烤箱最上层,只开上火,烤10~13分钟,或者直到鱼肉刚熟,且番茄变软出汁。
装盘时将两块鱼肉和两串番茄分别放入盘中,将橄榄碎和红葱头碎等舀在鱼肉表面,淋入烤盘中的汤汁,最后撒一些罗勒叶碎即可。
如果买来的鱼柳有刺,一定要先用镊子将刺全部拔出,以免食用时造成不便。 在烤制的过程中,鱼肉和番茄都会出汁,与其他食材混合之后会自动形成汤汁,可当作现成的酱汁舀入盘中食用;橄榄本身较咸,所以盐不可放多,请根据自己的口味进行调整。