荷包蛋鲫鱼汤【曼食慢语】第二季第3集

作者： Amanda曼达

立夏了，天气一天天燥热起来，喝点清淡鲜美的鲫鱼汤吧~两面煎得金黄的荷包蛋，能给鲫鱼汤增添天然的鲜味，不需要任何鸡精味精之类的添加，鱼汤也能浓郁鲜美。

用料

• 鸡蛋 4个
• 鲫鱼 2条
• 小葱 3根
• 蒜头 5粒
• 姜 一小块
• 豆腐 350g
• 香油 少许
• 料酒 一大勺

荷包蛋鲫鱼汤【曼食慢语】第二季第3集的做法步骤

步骤 1

小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块

步骤 2

起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用

步骤 3

鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄

步骤 4

煎鱼的同时炒香蒜头姜丝

步骤 5

倒入开水和料酒

步骤 6

倒入豆腐和煎好的荷包蛋

步骤 7

开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白

步骤 8

滴入香油，加盐调味

步骤 9

放入葱结即可关火起锅

荷包蛋鲫鱼汤【曼食慢语】第二季第3集的小贴士

1.煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美； 2.煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。

菜谱创建时间：2016-05-06 11:26:01