酸奶溶豆不消泡总结

作者： 夏天的风_蕊儿妈妈

本配方来自于晓廷爱烘焙的优格酸奶溶豆，很多人做溶豆总是会消泡，我也做过很多次，个人总结做溶豆主要是奶粉的脂肪含量不能高，酸奶和奶粉的品牌并不重要。

用料

• 浓稠酸奶 30克
• 脱脂或低脂奶粉 25克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋清 50克
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 几滴加入蛋白

酸奶溶豆不消泡总结的做法步骤

步骤 1

我用的是朋友从澳洲带回来的coles脱脂奶粉。

步骤 2

大家对照一下营养成分表，脂肪fat含量一定要低，这样才不会消泡。

步骤 3

这是国产伊利高蛋白脱脂高钙奶粉的配方表，用这个奶粉做了自己吃过，也不消泡，但是如果做给BB吃，还是用好奶粉。

步骤 4

酸奶就用本地品牌的，比较新鲜，只要够浓稠就可以，之前用过伊利的低乳糖酸奶，也非常好。

步骤 5

网上买的希美牌玉米淀粉

步骤 6

将淀粉和奶粉过筛加入酸奶搅匀后，放冰箱冷藏。

步骤 7

砂糖分两到三次加入蛋清打发，蛋清要打成很硬的样子，提起打蛋头基本看不到尖角。

步骤 8

然后用切拌法与冷藏后的酸奶混合物混合，这是和酸奶混合物混好后的样子。

步骤 9

我用的三能7092花嘴挤花

步骤 10

今天室内温度25度，挤出来没有冬天的有型，我觉得溶豆最适合在室温10度左右做，温度低也是不易消泡的主要原因之一。

步骤 11

挤溶豆前将烤箱130度预热，此配方刚好挤两盘，挤出一盘马上进烤箱烤，并将烤箱调至110度。挤完第二盘时，最后几排已经消泡了，没有什么花纹了，进烤箱两盘一个最上，一个最下，每烤五分钟就上下对调一次，烤到30分钟后，烤箱温度下调到100度继续烤30分钟。

菜谱创建时间：2016-05-03 17:14:56