黑米戚风

作者： 研秀

方子的量适用8寸，7寸都可以，我用的是7寸中空模具……一般孩子都不爱吃黑米这类的东西，我家的小妮是这样的，换个做法，她就吃的有滋有味的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 50克
• 黑米粉 40克
• 白砂糖 40--60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴

黑米戚风的做法步骤

步骤 1

准备俩个不锈钢盆，蛋白，蛋黄分离，分别放入俩个盆里。蛋白盆要保证无水无油，蛋白放入冰箱备用，冷藏。蛋黄盆加入玉米油，牛奶，少许白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。筛入低粉，黑米粉，搅拌均匀，不要长时间搅拌，以免起筋。（黑米粉市场现磨的）

步骤 2

拿出蛋白盆滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入二分之一白砂糖，继续打发，打发到蛋白细腻加入剩下的白砂糖，提起打蛋器有个直直的小尖角，就可以了。有机会补上过程图。

步骤 3

取三分之一蛋白放到蛋黄盆里，翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡，翻拌均匀后倒入蛋白的盆里，继续翻拌均匀，顺滑无颗粒。

步骤 4

130度预热烤箱，把混合好的面糊倒入模具，轻震一下，放入烤箱，130度50分钟左右。

步骤 5

出炉了，里面的口感很绵软，上面皮的部分有沙沙的口感，估计是黑米粉磨的不够细。

黑米戚风的小贴士

温度要根据自家烤箱的温度，品牌不同，温度也有所不同，只供参考。

菜谱创建时间：2016-05-01 05:55:29