鱼锅粘卷子

作者： dr忘忧草

用料

• 鱼 一条
• 五花肉 少许
• 葱姜蒜，花椒大料辣椒 少许
• 香菜 两棵

鱼锅粘卷子的做法步骤

步骤 1

面粉和成稍硬的面团

步骤 2

葱姜蒜切好，准备花椒大料辣椒，香菜洗净切成段

步骤 3

五花肉切成片，鱼洗净，两面切出花刀，买的武昌鱼，肉厚不容易进味儿。

步骤 4

热锅倒油，煸炒五花肉，肉变色后放入葱姜蒜，花椒辣椒大料，煸出香味

步骤 5

加入黄酱，生抽，料酒，老抽，继续煸炒

步骤 6

倒入热水，量要能没过鱼，放少量糖，醋，老抽调色，还可以放块红腐乳

步骤 7

放入鱼，开始的炒锅有点小，又转到平底锅里炖。放鱼前放盐，可以尝一下汤的味道，淡一点为宜

步骤 8

面团擀成片，撒少许盐，不放盐也可以。抹油

步骤 9

抹好油的面片卷起来

步骤 10

卷成这样

步骤 11

切成条状，拿起两头拧一下，两根卷子两头捏一下，我的面有点硬，不能抻的太长

步骤 12

搭在鱼身上，完全浸入鱼汤中可能会太咸

步骤 13

火太大，鱼锅干汤了，为了拍照效果，赶紧撒入香菜，实际可以出锅再撒。还好用的不粘锅，没有烧糊

步骤 14

出锅，五花肉红亮红亮的，鱼汤熬成了冻一样，卷子很好吃，武昌鱼肉硬，不进味。淡水鲈鱼不错，份量小的话可以炖两条。

菜谱创建时间：2016-04-08 19:56:50