美乃滋餐桌面包

作者： 嗨皮小二

一直都喜欢曾美子的书！从买的第一本开始，虽然她的书在当当网好便宜，种类也不是很多，但是做出来的面包，我却好喜欢！或许我就是另类的辣类人吧！方子是曾美子的《家 手感 小麦香》这本书的！家里没有西芹碎，我用了香葱碎！之所以写方子，只是为了完成自己给自己的目标_把家里的书里面的想做的面包，都做一下而已！

用料

• 高筋粉 240g
• 低筋粉 60g
• 细砂糖 30g
• 盐 4.5g
• 奶粉 6g
• 酵母 3g
• 全蛋液 30g
• 水 165g（我用了150g）
• 无盐黄油 30g
• 美乃滋 适量
• 西芹碎 适量

美乃滋餐桌面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外的材料揉到扩展阶段，加入黄油和盐，揉制完全阶段，发酵箱28度， 揉面盆盖保鲜膜，进行1次发酵

步骤 2

面团发到2倍大小，进行排气，切成自己所需要大小，揉成圆形，开始醒发15分钟

步骤 3

开始整形，水滴形，我做的很差劲，也就是黄油卷的形状！发酵箱38度，开始2次发酵，大概用了40分钟，发酵箱放入一小碗水！

步骤 4

发酵好了，预热烤箱170度，把面团上面用剪刀剪口，挤上美乃滋，撒上西芹碎，因为我没有了，就撒了香葱碎！

步骤 5

170度，20分钟，出炉！

菜谱创建时间：2016-04-04 20:25:44