6寸重芝士蛋糕

作者： Amy_小緑

用料

• 奶油奶酪 200g
• 雀巢淡奶油 100g
• 細砂糖 20g（奶酪）+30g（蛋白）
• 雞蛋 大2個小3個
• 花紋
• 可可粉 一小勺
• 低筋粉 25g

6寸重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒

步骤 2

加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻

步骤 3

篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻

步骤 4

加入蛋奶油，繼續翻拌均勻

步骤 5

蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖

步骤 6

蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖

步骤 7

蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖

步骤 8

蛋白打至可以拉出小彎勾即可

步骤 9

將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻

步骤 10

講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻

步骤 11

拌好的芝士糊

步骤 12

為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）

步骤 13

模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平

步骤 14

拉花

步骤 15

烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整

步骤 16

出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出

步骤 17

完成了，美美的

6寸重芝士蛋糕的小贴士

怕粘底難脫模的，可以舖在倒模前在模底舖一層油紙

菜谱创建时间：2016-04-04 02:53:13