自制辣椒油【妞的食记】

作者： 玩偶国里的妞

跟老妈学来的方子 记得小时候就爱看老妈炸辣椒油 逢老妈炸辣椒油，我就要凑过去 喜欢看油淋上去时的小沸腾 再闻随后飘出来的香味 若赶上特别辣的 都会被呛到流泪 再喊上一句：好香啊

用料

• 干辣椒 数只
• 油 根据自己需要，我这次放的少
• 葱姜蒜 各三个左右
• 大料 一个
• 花椒粉 一勺
• 芝麻 随意
• 盐 一勺

自制辣椒油【妞的食记】的做法步骤

步骤 1

准备材料：葱姜蒜大料，将干辣椒用剪刀剪成段，再用擀面杖捣碎，这部建议全程带手套，并给捣辣椒的擀面杖也裹上保鲜膜

步骤 2

在辣椒碎粒里分别放入：盐，花椒粉，芝麻

步骤 3

锅中倒油，把葱姜蒜大料放进去，小火微煸一会，待大蒜成金黄色捞出，继续烧油

步骤 4

待油烧到快要冒烟的时候，关火，把烧热的油倒入盛辣椒的碗里，若油温过高，就要放置一下待稍微降一些再到，不然辣椒会胡了。

步骤 5

这次炼，放的油不多，因为小米椒实在辣，家里有个不能吃辣的，又没有别的辣子了，菜品还需要，只好先启用小米椒了，大家要炼不必参考这次成品，想要多少就炼多少吧

菜谱创建时间：2016-03-30 19:50:10