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龙利鱼滑蛋【妞的食记】的做法

龙利鱼滑蛋【妞的食记】

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玩偶国里的妞
想吃鱼,又不想那么麻烦的收拾鱼,好饿,还想很快吃到饭,想减肥,又想有营养… 哎~女人真的就是很麻烦! 坐着想着半天冰箱里的食材,在一阵激烈的肯定与否定的过程中,坚定的选择了龙利鱼。至今写了两个菜谱,都是龙利鱼,不是自己太偏爱他,而是确实好做又好吃,肉嫩,没有刺,还是各种懒货的福音。 平日里,冰箱里一定要存上两三条。

用料

龙利鱼滑蛋【妞的食记】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙利鱼切丁,用白葡萄酒、盐腌制,腌10到15分钟后空干,不要留有水份。 **腌鱼的盐量,用总盐量的2分之一的份量即可。 **没有白葡萄酒的可以用料酒跟白酒替代,但根据自己多次尝试所得,用白葡萄酒腌制的口味最好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,倒入牛奶,加入另2分之一份量的盐,搅打均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,入油,改中火,放姜沫煸炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出香后入龙利鱼,炒至断生。 ***关于断生,看鱼肉四周变白微熟,而中间有些红润微生即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋液,这时不要马上翻炒,等稍稍定型再翻炒,也不要快速翻炒,不然鸡蛋会碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至鱼肉鸡蛋都熟了,便可出锅了,但不要过火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可用黑胡椒、葱花点缀入味。

龙利鱼滑蛋【妞的食记】的小贴士

1、选鱼时,尽量选择品质好些的,我曾买过便宜的,可是出水很大,鱼肉缩水严重,味道很腥,不新鲜,口味口感都很差。 2、一定注意火候,这道菜不需要大火,全程中火或中小火即可,但一定要热锅入油,不然会粘锅,并且易腥。 3、鱼肉,蛋液都要提前入盐。 4、黑胡椒,葱花随个人口味调入,家里没有香葱了,大葱摆样了。

菜谱创建时间:2015-03-28 20:52:41
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