黑钻吐司(面包蛋糕合体)

作者： 萍姐789

一款既有面包又有蛋糕的吐司，很受欢迎。 做之前吐司盒里一定要记得抹脱模膏！脱模膏做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

用料

• 吐司部分
• 高筋粉 100克
• 淡奶油 45g
• 鸡蛋 20g
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 黄油 8g
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 55g
• 低筋面粉 45g
• 可可粉 5g
• 牛奶 15g
• 玉米油 35g

黑钻吐司(面包蛋糕合体)的做法步骤

步骤 1

将吐司面团配料(除黄油、酵母)揉成团，静置30分钟，加入酵母揉到面团扩展阶段。

步骤 2

加入软化的黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至二倍大。

步骤 3

发酵完成后，无需分割，排气滚圆，中间醒10分钟。

步骤 4

将醒发好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口放入模具中进行二次发酵至模具6分满。面团发酵至快结束时开始做蛋糕体。

步骤 5

把可可粉加入植物油拌匀，再加入牛奶拌匀。

步骤 6

将2个蛋清加两滴白醋，打蛋器中速打发到鱼眼状粗泡时加入1/3砂糖，高速打到细腻状态时再加入1/3砂糖，继续打到有明显纹路是加入余下的1/3砂糖，中速打到有直立的尖角，加入蛋黄再打2-3分钟，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。

步骤 7

将面粉分筛入蛋糕糊中，用刮刀翻拌结合切拌至无粉粒。

步骤 8

加入可可面糊混合液翻拌均匀。

步骤 9

将蛋糕糊缓缓倒入已经发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。

步骤 10

放入提前预热190度的烤箱下层烤约10分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在表面横划一刀（用裁纸刀很好割），这样有助于吐司成型，在刀口处撒些杏仁片(我没撒)作为装饰，这个过程动作一定要麻利。

步骤 11

继续送回烤箱烘烤。180度约25分钟取出，无需倒扣，直接脱模。

黑钻吐司(面包蛋糕合体)的小贴士

吐司盒里一定要记得抹脱模膏！！！ 在面包二发快完成时准备打发蛋糊，过早的话蛋糊就容易消泡了。这样打好蛋糊时，面包体也发酵好了，正好取出烤盘，倒入蛋糕糊后直接烤制。

菜谱创建时间：2016-03-28 11:37:02