【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”

作者： 妈妈爱上锅

一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏，那疲倦的味蕾须在阴雨连绵之后，慢慢打开曼妙的春日憧憬。 以往，或许你会用一碟柔嫩性感的牛肉，或是一盆色彩艳丽、多汁清口的色拉来开胃。但显然，这个春季的开胃菜，并不是如此单调，不妨试试用各色海鲜，开启这一季的味蕾探索之旅。 我们这个海岛小城，海鲜的吃法简单又粗暴，传统的加工方式基本就是蒸、煮，再就是腌制，葱油已经算了不起。之所以如此任性，也就是凭着海鲜之鲜撒的野。确实新鲜又品质上佳的海鲜不需要煎炸，原味方能品出真滋味。 不过，尽管如此，我私下里还是觉得有些缺乏创意，同为浙江的近邻温州，对于海鲜便要有创意得多。比如血蛤，你若到舟山，大概只能吃到白水焯的，但是温州人却将上好的血蛤，略过水后，保持了血蛤的鲜脆，迅速淋上了姜酒，夹一个入口，海味就此蔓延。 这道姜酒血蛤，便是一个温州朋友传授的，仍然新鲜味美，在“凶残度”上却又降了几分。毕竟这“血淋淋”的东西外地的朋友有些受不了，何况只用开水焯了几秒钟而已。看起来真的挺黑暗料理，但是真的很好吃好么…… 关于血蛤： 血蛤（蚶） 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补。血蛤具有润五脏、治酸止痛和清热化痰等功效。

用料

• 血蛤 500G
• 花雕酒 3汤勺
• 生抽 2汤勺
• 生姜 少许
• 白糖 1茶勺

【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”的做法步骤

步骤 1

1. 先将血蛤清洗干净。

步骤 2

锅里水烧至沸腾，然后关火。

步骤 3

把血蛤倒入沸水中。

步骤 4

划拉几下，血蛤个小的话5~8秒，个大的话10秒左右即捞出。

步骤 5

血蛤全部剥壳待用（没有开口的话可以用一元硬币剥开）。

步骤 6

花雕酒（也可以用其它黄酒）里放入姜末、白糖、酱油，放入锅里烧沸。

步骤 7

然后浇到剥好的花蛤上就好了。

步骤 8

酱纸就可以了，吃吧~~

步骤 9

“吸血鬼”有木有？哈~~

步骤 10

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【姜酒血蛤】——浙江人最爱的“黑暗料理”的小贴士

一定要先关火，再倒入血蛤，切不可开火煮，这样血蛤会太熟，“血”会变成咖啡色，就不好吃了。

菜谱创建时间：2016-03-24 12:37:12