糟溜鱼片

作者： 晴天小超人

来了北方之后，吃水产的概率下降了很多，但是还是忍不住的想。清蒸神马的总这么吃也没什么新意，就想换个做法，这道参杂着糟卤的香味和鱼片的鲜味的菜，在这个河鲜最肥美的时节吃起来最合适不过了～

用料

• 糟卤
• 河鱼
• 黑木耳
• 青椒
• 盐，鸡精，糖
• 蛋清，淀粉
• 姜，白胡椒粉
• 黄酒
• 麻油

糟溜鱼片的做法步骤

步骤 1

将鱼去骨，切片，用快一点的刀，否则很容易不成形

步骤 2

放入姜片，黄酒，少许盐，白胡椒粉，淀粉和蛋清腌制15分钟左右，拿出姜片

步骤 3

木耳泡开，用开水汆一下，沥水待用

步骤 4

青椒切片

步骤 5

锅内放油，烧至7分时，放入腌制好的鱼片，迅速划开，两面都变白时捞出

步骤 6

锅内留少许油，烧热后放入青椒木耳煸炒，然后放入过油的鱼片，倒入糟卤，黄酒，放入适量盐，鸡精，糖翻炒片刻，倒入水淀粉，大火勾芡，最后倒入少许麻油翻匀即可

糟溜鱼片的小贴士

1. 翻炒鱼片的时候，动作稍微柔软一点，避免将鱼片炒碎

菜谱创建时间：2012-03-09 10:08:35