罗勒酱拌意大利面

作者： 昱莼

来自川上文代《意大利餐制作大全》 2人份

用料

• 意大利细面 160克
• 罗勒叶（装饰用） 2克
• 帕玛森干酪（磨成粉） 10克
• 松子（盘饰配料用） 2小勺
• 盐、胡椒 适量
• 罗勒叶（罗勒酱用） 7克
• 荷兰芹叶（罗勒酱用） 8克
• 大蒜（罗勒酱用） 1/2片（5克）
• 松子（罗勒酱用） 一大勺
• 帕玛森干酪（磨成粉状，罗勒酱用） 10克
• 橄榄油（罗勒酱用） 40ml

罗勒酱拌意大利面的做法步骤

步骤 1

罗勒酱： 取出大蒜的芽心，切成粗粒，与切碎的罗勒叶与荷兰芹叶，松子放入食物搅拌机。再加入帕玛森干酪，一起搅打。搅打一定程度后，将粘在料理机杯壁周边的刮落后再度搅打。

步骤 2

倒入橄榄油，搅打。完成的酱汁移入容器中。

步骤 3

以上两步如果不用料理机，也可以用研磨钵。将橄榄油以外的材料放在研磨钵中，细细研磨，然后加入橄榄油轻轻混拌。

步骤 4

烤松子： 装饰用的松子排放在铺着烤纸的烤盘上，在预热好170度的烤箱中烤约8分钟。

步骤 5

煮面： 锅中放入大量的水和所需分量的盐，煮至沸腾。放入意大利细面烫煮。

步骤 6

煮好的意面捞出汤锅沥干。

步骤 7

拌面、调味： 煮面汤汁倒入平底锅中加热，然后加入煮好的细面和罗勒酱，用刮勺快速翻拌均匀。 加盐，黑胡椒，熄火。 加半量的干酪粉，拌匀。

步骤 8

乘盘，舀出锅内剩余汤汁。

步骤 9

装饰： 在面上摆放烘烤过的松子，剩余干酪粉，最后加罗勒叶。

罗勒酱拌意大利面的小贴士

1.关于保存 罗勒酱可多做备用，颜色可能不如现做的鲜艳，但无损风味。 放入密封容器中冷藏。可保存2~3周。 放入冷冻袋，可保存1~2月。建议放袋中摊平，不占空间。且便于解冻。 2.关于罗勒的色泽 罗勒叶具有切碎就容易变黑的特质。在放入搅拌器前，先将材料冷却，就可以制成鲜绿色的酱汁。 过度加热，颜色会变差，酱汁入锅拌面的时候，一定要快速。

菜谱创建时间：2016-02-28 16:34:36