白巧甘纳许坚果费南雪

作者： 联邦调查局FBI探员哼姐儿

尝试制作白巧克力甘纳许风味的费南雪，除了今天烤箱温度不太稳定这一因素外，其他都非常顺利，成品的费南雪有浓浓的白巧克力香味，混合坚果里因为加入了夏威夷果，整体口感更添彩了。 以下用料95*45*15费南雪模具可做10个。

用料

• 杏仁粉 30g
• 中筋面粉 40g
• 泡打粉 1g
• 糖粉 30g
• 蛋白 95g
• 无盐黄油 45g
• 淡奶油 30g
• 白巧克力 50g
• 混合坚果 适量

白巧甘纳许坚果费南雪的做法步骤

步骤 1

糖粉、杏仁粉、中筋面粉、泡打粉过筛。

步骤 2

分2~3次加入蛋白，每次都要搅拌均匀后再加入。

步骤 3

淡奶油煮沸后加入切碎的白巧克力搅拌融化，冬天降温快也可以继续隔热水搅拌至融化。

步骤 4

将白巧克力甘纳许加入蛋白与粉类混合物中用刮刀拌匀。

步骤 5

黄油加入锅中以中小火加热至茶色，稍冷却后倒入第4步搅拌均匀。

步骤 6

将面糊用勺子舀入费南雪模具，约8分满，轻震几下消气泡；表面撒上坚果碎（我加了夏威夷果和开心果）。

步骤 7

190°C烤8分钟左右，冷却后脱模。（我在烘烤的过程中烤箱温度出问题了，忽上忽下温差巨大，所以烤的时间偏久了点以致上色较深，理想的应该是边缘稍微上色即可。）

菜谱创建时间：2016-02-21 02:23:07